底料品牌排行榜(12款火锅底料测评：呷哺呷哺、德庄表现较优；桥头、大龙燚等4款不达标)

酸价、过氧化值、脂肪、反式脂肪酸、菌落总数、塑化剂（DBP、DCHP、DEEP）、煮沸1h前后亚硝酸盐的变化、主观试吃（组织形态、色泽、香味、滋味、浑汤度）1结果显示，样品中共有7款检出反式脂肪酸，包括草原红太阳、海底捞、好人家、桥头......